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"slow" for more awareness and joy


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"slow" for more awareness and joy


Did you know that fresh tofu has its own distinguishing taste?

Around 10% of the German citizens are vegetarian* and the trend is increasing. As an efficient source of protein, tofu is gaining quite much of attention in the western food culture. However, it's mainly industrially produced and is often processed with artificial coagulants and preservatives - and you can taste it!

The subtle scent of soybeans in fresh tofu is much more appreciated in East-Asian cuisine. It's very common to eat tofu plain or lightly seasoned with just a little bit of ginger, soy sauce, sesame oil or chives.

In Asian countries like China, South Korea and Japan, tofu is frequently produced by artisans in small-scale manufactories or in restaurants, because people understand its qualitative difference compared to industrial production and would value the craftsmanship in particular.

There is knowledge and culture hidden in this food. We would like to share them with you and teach you to make fresh tofu on your own. Take your time to learn, experience, make with your hands and taste.

 

 

Wusstet Ihr, dass frischer Tofu einen Eigengeschmack hat?

Der Anteil der Vegetarier an der Deutschen Bevölkerung wird auf rund 10% geschätzt* und die Tendenz steigt. Als effiziente Proteinquelle gewinnt auch Tofu immer mehr Bedeutung in der westlichen Esskultur. Doch wird es vorwiegend industriell produziert, oft mit künstlichem Gerinnungsmittel und Konservierungsstoffen bearbeitet – und das schmeckt man.

Der leichte Bohnengeruch von frisch produziertem Tofu wird in ostasiatischen Küchen sehr genossen. Häufig wird er naturbelassen oder leicht gewürzt gegessen, mit nur ein wenig Ingwer, Sojasauce, Sesamöl oder Schnittlauch.

In Asiatischen Ländern wie China, Südkorea oder Japan wird heute noch Tofu in kleinen Manufakturen oder in Restaurants handwerklich hergestellt, weil man den qualitativen Unterschied zur industriellen Produktion kennt und das Handwerk besonders schätzt.

Hinter diesem Lebensmittel steckt viel Wissen und Kultur. Wir teilen diese mit Euch und bringen Euch bei, selber frischen Tofu herzustellen. Nimm Dir Zeit fürs lernen, erleben, machen und schmecken.

 

* VEBU ( Januar 2015 )