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TOFU MACHEN

Tofu besteht hauptsächlich aus Sojabohnen. Sie enthalten etwa 37% Eiweiß, dessen Qualität mit tierischem Eiweiß vergleichbar ist. Die Sojabohnen werden trocken gelagert und werden einen Tag vor dem Gebrauch in Wasser eingeweicht. Rohe Sojabohnen enthalten Trypsin-Inhibitoren, welche Menschen und Tiere vergiftet. Diese werden durch das Erhitzen im Wasser abgebaut. 

Die eingeweichten Sojabohnen werden im Wasser gemahlen, gefiltert und gekocht. Daraus entsteht eine dickflüssige Sojamilch, derer Konsistenz und Geschmack ganz anders ist als die verpackten aus dem Supermarkt. Sojamilch ist laktosefrei im Gegensatz zur Kuhmilch. 

Das SLOW TOFU Kit ist speziell für Deine handwerklichen Erlebnisse konzipiert.

1. In den Bambuskorb wird zunächst der frisch geronnene Sojaflocken gefüllt.

2. Dann wird er mit Hilfe einer Keramikschale gepresst, dabei wird die Flüssigkeit in dem Untertelleraufgefangen .

3. Nach 20-30 Minuten ist der Tofu fertig gepresst. Man braucht nur die Keramikschale umdrehen, den Bambuskorb abnehmen, und schon kann man Tofu in seinem besten Moment genießen: warm und frisch.

 

 

 

In die heiße Sojamilch wird ein Gerinnungsmittel ( Calciumsulfat, Nigari, Zitronensäure, Epsomsalz usw.) eingerührt, dass das Eiweiß ausflocken lässt.

Anschließend wird der Sojaflocken gepresst, um ihm Flüssigkeit zu entziehen. Eine feste Masse wird gebildet, und diese ist Tofu.

Selbst gemachter Tofu kann so schmecken wie es Einem gefällt: ob süß mit Honig, Erdbeeren und Minze, oder herzhaft mit Sojasoße, Sesam und Algen, man kann Alles einmischen vor dem Pressen. Dieser kann saftig oder knackig sein, je nach dem, wie intensiv und wie lange man ihn presst. Und wer sagt, dass Tofu quadratisch sein muss?